большие утиные филе с кожей

3 шт.

апельсиновый сок

2,5 стакана

сок лайма

0,25 стакана

утка весом 2 кг

1 шт.

молотой кориандр

1 ст. л.

молотый имбирь

1 ст. л.

1 утка весом около 2 кг

0,5 ч. л. семян фенхеля

0,5 ч. л. черного перца горошком

80 г копченой утки

160 г утиных потрохов (сердце, почки, желудки)

40 г салата-латука

40 г салата лолло-россо

... Читать дальше »

1 стакан готовой смеси длиннозерного и дикого риса

1 утиная грудка

4 стебля сельдерея

Для начинки:

масло растительное

1 ст.л.

мясо половины утки без кожи и костей, около 400 г

утиные грудки

2 шт.

большой огурец

1 шт.

стебли зеленого лука

2 шт.

... Читать дальше »

утка

1 шт.

моченые яблоки

4 шт.

луковица

1 шт.

... Читать дальше »

1,5 кг филе кролика

800 г слив

6 бисквитов

40 г грецких орехов

30 г тертого пармезана

... Читать дальше »

400 г говяжьей вырезки одним куском

соль

смесь "4 перца"

50 г твердого сыра

1 красный и 1 з ... Читать дальше »

курица (филе)

0,5 кг

сыр твердый

100 г

грибы (я летом отвариваю и замораживаю свежесобранные грибочки, но подойдут и магазинные шампиньоны – их не надо заранее отваривать)

200 г

помидоры

2 шт.

свиной фарш

250 г

лук репчатый (мелконарезанный)

1 луковица

яйца (очищенные крутые)

2 шт.

мука

1 ст. л.

... Читать дальше »

свинина без костей

1 кг

сыр

300 г

майонез

200 г

кетчуп

200 г

масло оливковое

... Читать дальше »

тонкий лаваш

соль, перец, лавровый лист для варки грудок

грудка куриная

500 г

грецкие орехи очищенные

100 г

яйца

2 шт

2 ст. л. молока

50 г твердого сыра

sergey3230i | Дата: 14.03.2012 | Комментарии (0)

1 кг свинины без костей

100 г сухих белых грибов

лук зеленый

1 пучок

500 г филе говядины

500 г вареной ветчины

шампиньоны

100 г

гусь 3–3,5 кг

растительное масло

2 ст.л.

соль

... Читать дальше »

баранья нога весом 3 кг

300 г моркови

300 г черешкового сельдерея

... Читать дальше »

4 филе куриных грудок

100 г соленых грибов

1 ч. л. каперсов

фарш

600 г

майонез

100 г

яйцо куриное

2 шт.

... Читать дальше »

индейка (филе)

5 шт. филе

апельсин

3 шт.

чернослив

20 шт.

... Читать дальше »

курица

1 шт.

чеснок

2 зубчика

соль

орех муск ... Читать дальше »

вода

1/2 стакана

яйцо

1 шт.

масло растительное

3 ст. л.

... Читать дальше »

вырезка свиная

200 г

шпик

50 г

морковь

1 шт.

... Читать дальше »

свиная брюшина с кожей

1,5 кг

чернослив без косточек

150 г

сок 1 апельсина

филе грудок индейки

1 кг

колбаса вареная

200 г

сыр российский

100 г

телячья лопатка без кости

1 шт. весом 1,3 кг

масло оливковое

2 ст. л.

шампиньоны

450 г

филе свиное

600 г

свежие лесные грибы

300 г

большая луковица

1 шт

грудка индейки

2,5 кг

бекон

20 полосок

шампиньоны

100 г

спаржа молодая

50 г

морковь

100 г

соль

2 г

желатин в гранулах

2 ст. л.

говяжья вырезка

1 кг

сыр голландский

200 г

... Читать дальше »

свинина

500 г

говядина

200 г

яйцо

2 шт.

sergey3230i | Дата: 14.03.2012 | Комментарии (0)

филе говядины

800 г

ломтики варено-копченого окорока

4 шт.

острый зеленый перчик

0,5 шт.

свиное филе

800 г

лук мелкий

1 шт.

шампиньоны

200 г

... Читать дальше »

говядина

700 г

морковь крупная

1 шт.

лук крупный

1 шт.

... Читать дальше »

говяжья лопатка

1,2 кг

луковица

1 шт.

красный винный уксус

60 мл

900 г телятины

мука

оливковое масло

3 ст. л.

500 г телячьей вырезки

250 г моркови

сливки жирностью 33%

жирностью 33%

2 пучка листового р ... Читать дальше »

100 г филе телятины

75 г белых грибов

чеснок

1 зубчик

2 веточки лимонного тимьяна

1 веточка ... Читать дальше »

тимьян сушеный

щепотка

вино белое сухое

2 ст. л.

300 г мякоти телятины без костей

растительное масло

2 ст.л.

... Читать дальше »

300 г нежирной телятины

1 отварная свекла

1 отварная морковь

50 г майонеза

50 г консервир ... Читать дальше »

400 г телячьей вырезки

чеснок

2 зубчика

лук репчатый крупный

яйца

2 шт

мука

... Читать дальше »

200 г вырезки молочного теленка

150 мл крепкого мясокостного бульона

по 1 веточке тимьяна, розмарина, базилика

по щепотке морской соли и черного перца

картофель

250 г

яйцо

1 шт

1 ст. л. пшеничной муки

30 г растительного масла

120 г молочной те ... Читать дальше »

лимон

1 шт.

масло сливочное

30 г

вино белое сухое

0,5 стакана

800 г мякоти телятины одним куском

sergey3230i | Дата: 14.03.2012 | Комментарии (0)

сахар коричневый

2 ст. л.

8 небольших телячьих медальонов

(около 1 кг вырезки)

масло сливочное

2 ст.л.

... Читать дальше »

4 телячьи отбивные

0,25 стакана муки

яйцо

1 шт

... Читать дальше »

4 телячьих шницеля по 200 г толщиной 2 см

соль

перец белый

телячья лопатка

1,5 кг

шалот

5 луковиц

зеленый сладкий перец

2 шт.

800 г вырезки телятины

500 г свежей клубники

3 веточки свежей мяты

... Читать дальше »

1,2 кг телятины одним куском

(кострец, лопатка или грудинка)

масло растительное

1 ст.л.

2 кг телятины без костей

морковь

2 шт

лук репчатый

200 г телячьей вырезки

масло сливочное

40 г

крупные помидоры

600 г телятины без костей

1,5 ст. л. приправы для мясных блюд Santa Maria

125 г очищенного миндаля

... Читать дальше »

800 г телячьего фарша

молоко

400 г белого хлеба

телячьи отбивные без косточки

4 больших

лук репчатый

1 стебель

хлебные крошки

0,5 стакана

телятина

500 г филе

семечки кунжутные

1 ст.л.

масло растительное

2 ст.л.

телятина

500 г

говядина

500 г

салат айсберг

0,5 кочана

смесь сухих итальянских трав

китайская капуста

0,5 кочана

капуста брюссельская

250 г

филе телятины

1,5 кг

шпик

50 г

масло топленое

1,5 ст. л.

... Читать дальше »

перец черный

4 горошины

филе телятины

800 г

морковь

2 шт.

эскалопы из телятины

4 шт.

стебли спаржи

8 шт.

колбаса телячья

4 тонких куска

телячьи отбивные

8 шт. примерно по 100 г

кедровые орехи

2/3 стакана

маслины без косточек

8 шт.

... Читать дальше »

масло сливочное

3 ст. л. 0,5 ст. л. для смазывания формы

вареная телятина

250 г

молоко

300 мл

мякоть телятины куском

1,5-2 кг

лук репчатый

2 большие шт.

морковь

1 шт.

... Читать дальше »

яйца

4 шт.

телятина

800 г

несколько ломтиков белого хлеба

100 г

... Читать дальше »

телятина

1 кг

луковица

2 шт.

чеснок

3 дольки

... Читать дальше »

телятина

300 г

вишня консервированная

100 г

масло сливочное

1,5 ст. л.

... Читать дальше »

говядина

500 г

свинина (шейная часть)

250 г

телятина

250 г

... Читать дальше »

крахмал кукурузный

2 ч. л.

телячья вырезка

1,5 кг

вино белое сухое

1 стакан

1 кусок сырокопченого бекона весом

800 г

свиные ножки

2 шт.

телячья ножка

1 шт.

филе телятины

1 кг

соевый соус

3,5 ст. л.

тертый свежий корень имбиря

1,5 ст. л.

1,2 кг мяса ягненка

150 г зелени петрушки

150 г кинзы

150 г зеленого лука

150 г тархуна ... Читать дальше »

4 ломтика хлеба

лук-шалот

175 г грибов

растительное масло

2 ст.л.

125 г бараньей печенки

1 кг ягнятины или молодой баранины (плечо или кострец)

масло сливочное

2 ст.л.

250 г мелко рубленных томатов с кожицей, но без семян

... Читать дальше »

4 рульки ягненка (весом по 450 г)

50 г помидоров черри

100 г салата-латука

одна ножка ягненка

1,5 кг

тимьян

1 веточка

розмарин

1 веточка

1,5 кг лопатки ягненка

пригоршня зеленых и черных оливок с косточками

6–8 фиников

очищенные жареные каштаны

60 г

вырезка ягненка

6 кусков по 140 г

капуста пак-чой или листья шпината

300 г

... Читать дальше »

отбивные из ягнятины

6 шт.

луковицы

2 шт.

кальвадос

2 ст. л.

800 г корейки ягненка

150 г муки для поленты (кукурузная мука)

молоко

... Читать дальше »

500 г мякоти баранины

картофель

250 г

100 г гороха нахот (нут)

морковь

2 шт

1 красный и 1 же ... Читать дальше »

Белый среднезерный рис Италика

100 г

лук репчатый

2 большие луковицы

жирная баранья корейка на кости

1 кг

500 г бараньей корейки или 800 г ребер

250 г нута

100 г зеленой чечевицы

1 кг жирной бараньей грудинки

3 ст. л. нута (турецкого гороха)

масло сливочное

50 г

... Читать дальше »

500 г баранины

лук репчатый

крупные помидоры

... Читать дальше »

1,5 кг баранины с костями

500 г бараньей печени

2 пучка зеленого лука

500 г баранины

3,5 ст. л. манной крупы

масло сливочное

50 г

1,5 кг бараньей лопатки без костей

1 ч. л. зиры

лук репчатый

500 г бараньих ребрышек

100 г красной чечевицы

картофель

3 шт

1 стакан сухого нута

700 г бараньей лопатки

картофель

3 шт

баранина на косточке

1 кг

морковь среднего размера

2 шт.

лук репчатый крупный

1 шт.

мука

1,5 ст. л.

бараньи кости

3-4 шт.

мякоть баранины

650 г

л ... Читать дальше »

баранья грудинка

500 г

лук мелкий

1 шт.

помидор среднего размера

1 кг

... Читать дальше »

паста томатная

1 ст. л.

говядина

300 г

баранина

300 г

... Читать дальше »

баранья грудинка

700 г

лук

1 шт.

картофель

4 шт.

... Читать дальше »

400 г баранины

300 г свиного сала

лук репчатый

2 луковицы

тыква

500 г

мука

500 г

яйцо

1 шт.

вода

... Читать дальше »

мука

500 г

яйцо

1 шт.

вода

700 г баранины