80 г копченой утки

160 г утиных потрохов (сердце, почки, желудки)

40 г салата-латука

40 г салата лолло-россо

40 г салата фризе

40 г свежего помидора

40 г моркови

40 мл оливкового масла

40 г молодого зеленого лука

малиновый уксус

1 ч. л.

масло оливковое

2 ст.л.

соль

Для соуса:

25 мл свекольного сока

25 г дижонской горчицы

25 г сухого хереса