Рулька ягненка - 14 Марта 2012 - Самые смелые диеты, комплексы, рецепты

4 рульки ягненка (весом по 450 г)

50 г помидоров черри

100 г салата-латука

400 г молодого картофеля

лук репчатый

1 луковица

2 средние морковки

400 мл светлого пива

50 мл соуса деми-гляс

растительное масло

2 ст.л.

1 г маринованного кайенского перца

2 зубчик чеснока

2 щепотки сухого розмарина

по 2 веточки свежей петрушки и розмарина

Замариновать рульки в пиве с добавлением рубленой луковицы в течение 3 ч; обжарить на сковороде на растительном масле до золотистого цвета, добавить маринад и деми-гляс. Тушить на слабом огне 1 ч.
Рульки вынуть, а жидкость продолжать варить еще пару минут, пока она не загустеет. В полученный соус добавить маринованный кайенский перец, соль, щепотку розмарина и рубленый зубчик чеснока, процедить. Морковь очистить и отварить. Картофель отварить "в мундире" до готовности, нарезать кружками, слегка обжарить на растительном масле с добавлением молотого розмарина и рубленого зубчика чеснока.
Морковь нарезать тонкими брусочками и также обжарить. Рульку выложить на тарелку, полить соусом. В качестве гарнира использовать картофель и морковь. Украсить блюдо листьями салата, помидорами и зеленью.