Манты с мясом - 14 Марта 2012 - Самые смелые диеты, комплексы, рецепты

тыква

500 г

мука

500 г

яйцо

1 шт.

вода

700 г баранины

300 г говядины

100 г курдючного или нутряного сала

6 луковиц

соль

шаг 1

Из муки, яйца и воды замесить крутое
тесто. Завернуть во влажную салфетку
и отложить на 30 мин.

Тыкву вымыть, очистить и нашинковать.
Мякоть баранины и говядины порубить.
* Мясо для мантов рубят только
вручную. Конечно, можно отступить
от правила и провернуть мясо через
мясорубку, но это повлияет на вкус
блюда.
Лук очистить, нашинковать и добавить
в фарш. Лука должно быть много – это также одна из особенностей блюда. Посолить,
поперчить.

шаг 5

На каждую лепешку положить по
1 ст. л. фарша. Большим и указательным пальцами обеих рук подтянуть тесто
от краев к середине и соединить два
края, плотно прижимая их пальцами.

Повернуть мант одним из раскрытых концов к себе. Приподнять край теста за середину и подтянуть его к вылепленному шву так, чтобы вся начинка была полностью закрыта. Защипать этот край. Перевернуть мант другой стороной и так же
защипать второй край. Если тесто плохо
соединяется, смочить руки водой.

Слепленные швы должны быть похожи
конфигурацией на вытянутую по горизонтали букву "Н".

шаг 6

Взять уголки, которые являются как
бы нижней частью "ножек" буквы,
подтянуть их друг к другу и соединить.
Развернуть мант к себе неслепленной
стороной и повторить операцию.
Закрыть влажной салфеткой готовые
манты, чтобы тесто не пересыхало.

Решетки манты-каскана обильно смазать сливочным или растительным маслом. Разложить на них манты так, чтобы
они не соприкасались между собой,
сбрызнуть холодной водой и варить при
закрытой крышке 40–45 мин.

шаг 1

шаг 2

шаг 3

шаг 4

шаг 5

шаг 6