Пирог на сливках, с курицей и смородиной - 1 Марта 2012 - Самые смелые диеты, комплексы, рецепты

сливки жирные

150 мл

яйца

2 шт

масло сливочное

2 ст.л.

масло растительное

мука пшеничная

500 г

дрожжи сухие

1,5 пакетика (по 7 г)

сахар

2 ст.л.

соль

1 ч.л.

желток яичный

1 шт

для начинки

филе куриное

500 г

блины бездрожжевые тонкие

12 шт

смородина черная

100 г

масло сливочное

1 ст.л.

джем яблочный

2 ст.л.

перец черный молотый

3 горошины

перец душистый

4 горошины

тимьян

2 веточки

соль

Смешать дрожжи с сахаром, 100 мл теплой воды и 1/3 муки, отставить на 20 мин. Сливки подогреть до 37–40°С, смешать с растопленным маслом и яйцами, добавить к поднявшимся дрожжам. Затем всыпать оставшуюся муку. Перемешать, выложить на присыпанную мукой поверхность, вымешивать 10 мин. Если липнет, прибавить немного муки.

Смазать тесто маслом, уложить в миску, накрыть полотенцем, оставить на 2 ч. Обмять, оставить еще на 30 мин. Лук измельчить. Куриное филе обжарить в масле, по 2 мин. с каждой стороны, мелко нарезать, вернуть в сковороду, добавить растолченный перец, соль и джем. Прогреть до кипения, переложить в тарелку, остудить.

На раскатанное и выложенное в форму тесто (края должны свисать) выложить 1/3 начинки, на нее поместить половину блинов так, чтобы они плотно закрывали всю поверхность теста. Разложить по всей поверхности смородину (замороженную не размораживать), накрыть оставшимися блинчиками. Выложить в центр начинку, поднять с боков края теста и защипать их сверху.

Смазать пирог перемешанным с 2 ст. л. воды желтком. Накрыть пергаментом, смазанным маслом и присыпанным мукой. Выпекать при 180°С 25 мин.