ягненок (ножка)

морковь

2 шт

лук репчатый

0,25 корневого сельдерея

1 стакан красного сухого вина

1 букет гарни в мешочке (петрушка, укроп, чеснок, ягоды можжевельника, черный и душистый перец горошком)

2 ст. л. соуса деми-гляс

300 г сливок жирностью 33%

2 ч. л. сушеного розмарина

пригоршня свежей клюквы

2 веточки свежего розмарина