Тосканский виноградный хлеб - 1 Марта 2012 - Самые смелые диеты, комплексы, рецепты

мука

3 стакана

1 упаковка сухих дрожжей

6 ст. л. 2 ч. л. сахара

яйцо

1 шт

0,25 стакана нерафинированного оливкового масла

соль

1 ст. л. порошка розмарина

1 ч. л. анисовых семян

100 г крупного темного изюма

0,25 стакана любого ликера

300 г темного винограда с косточками

свежемолотый черный перец

Поставить опару: размешать 2/3 стакана муки с 2 ч. л. сахара, дрожжами и 0,5 стакана теплой воды, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30–40 мин.

Изюм залить ликером и дать постоять. Оливковое масло разогреть в сотейнике, всыпать размолотый анис и розмарин, обжаривать на маленьком огне 2–3 мин. Немного охладить и половину смешать с виноградом.

Поместить в комбайн оставшуюся муку с 2 ст. л. сахара, солью и яйцом. Добавить вторую половину масла с травами и опару. Смешать.

Вынуть из комбайна и помесить тесто руками на посыпанной мукой поверхности 2–3 мин. Добавить изюм без жидкости, мешать еще 1 мин., затем дать постоять 10 мин. под полотенцем.

Сформировать из теста прямоугольник размером 30х25 см и выложить на противень. Высыпать на середину теста виноград вместе с маслом, оставив бортики шириной около 1 см.

Посыпать черным перцем и оставшимися 4 ст. л. сахара. Накрыть полотенцем и дать подняться, оставив в теплом месте на 40–50 мин.

Выпекать 25–30 мин. в нагретой до 200&%23186;С духовке, пока хлеб не станет золотисто-коричневым.