Эльзасский шукрут - 1 Марта 2012 - Самые смелые диеты, комплексы, рецепты

400 г копченой грудинки

500 г окорока

400 г копченой свинины (лопатка)

2 ст. л. свиного жира

6 сосисок в натуральной оболочке

1 кг квашеной капусты

лук репчатый

1 луковица

чеснок

2 зубчика

1 ст. л. можжевеловых ягод

300 мл белого сухого вина

свежемолотый черный перец

Все мясо замочить на 12 ч в холодной воде, обсушить. Капусту промыть холодной водой, дать обсохнуть. Лук и чеснок очистить, измельчить. Жир растопить в большом сотейнике, обжарить лук и чеснок до прозрачности. Добавить половину капусты с ягодами можжевельника, прогреть, помешивая, на несильном огне. Влить половину вина, поперчить. Добавить все мясо, прикрыть оставшейся кислой капустой. Накрыть крышкой и тушить 3 ч, периодически подливая вино.
По истечении 3 ч добавить сосиски и продолжать тушить еще 15 мин. Достать мясо и нарезать ломтиками. Тушеную капусту, если нужно, подсолить и поперчить по вкусу и выложить на предварительно подогретое блюдо. Разложить вокруг мясо и сосиски.