Зеленый киш - 1 Марта 2012 - Самые смелые диеты, комплексы, рецепты

Для теста:

мука пшеничная

250 г

масло сливочное

2 ст.л.

яйцо

1 шт.

соль

щепотка

вино белое сухое

3 ст. л.

Для начинки:

свежий шпинат

800 г

овечий сыр "фета"

150 г

лук репчатый

2 шт.

чеснок

3 зубчика

масло растительное

1 ст.л.

оливки без косточек

50 г

яйца

2 шт.

молоко

100 мл

соль, перец, мускатный орех

по вкусу

Муку, масло, соль, вино и яйцо вымесить в гладкое тесто, завернуть в пленку и выставить на холод на 30 мин.
Шпинат перебрать, промыть, бланшировать 1–2 мин. в подсоленной кипящей воде, затем обдать холодной водой и отжать.

Лук и чеснок очистить, лук нарезать мелкими кубиками, чеснок пропустить через пресс. В сковороде разогреть масло, обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок и шпинат. Все перемешать, потушить 2 мин., посолить, поперчить, добавить мускатный орех.

Сыр выложить в миску, размять вилкой, смешать с яйцами и молоком, посолить и поперчить. Разогреть духовку до 200&%23186;С, круглую форму диаметром 26 см смазать жиром или выложить бумагой для запекания.

Раскатать тесто толщиной 3–5 мм и поместить в форму, сформировав бортики высотой 3 см. Наколоть вилкой в нескольких местах, выпекать 15 мин., затем остудить.

На тесто выложить подготовленный шпинат, залить сырно-молочной смесью, сверху выложить оливки и запекать до готовности, 30 мин.